Viviana Varese
Chef estrella Michelin, VIVA
Para Viviana cocinar es sinónimo de vida; requiere pasión, compromiso, creatividad, dedicación y humildad. Cualidades todas que la chef con estrella Michelin -nacida en Salerno en 1974- ha demostrado desde que, siendo una niña, empezó a cocinar en el restaurante de pescado de la familia. Su trayectoria personal y profesional la llevó a dejar Campania para crecer, aprender y perfeccionar su profesión en los mejores restaurantes (entre ellos L'Albereta del Maestro Gualtiero Marchesi, El Celler De Can Roca en Girona, Enigma de Albert Adrià en Barcelona, Aponiente de Angel Leon en Cádiz , y Relae de Christian Puglisi) hasta que abrió su primer restaurante, Il Girasole en Orio Litta (en el área de Lodigiano) en 1999. Conocer a Sandra Ciciriello la llevó a abrir Alice Ristorante en Milán en 2007 y a recibir su primera estrella Michelin. En 2011, el restaurante se transfirió a Eataly Smeraldo en Milán. La evolución de Alice apunta alto. Viviana nunca deja de experimentar métodos y técnicas culinarias novedosas, buscando constantemente productos de alta calidad. Sus platos desbloquean los sabores de los mariscos y las carnes, combinando ingredientes de primer nivel que atraen la vista y el paladar. Una perfecta armonía de sabores de temporada y tecnología culinaria moderna, que ha contribuido al éxito de Alice Ristorante. Como resultado, en febrero de 2015 se convirtió en miembro de la Associazione Le Soste y, en mayo, Viviana fue nombrada chef Ambassador en la Expo Milano 2015.
PREMIOS
2010 - Gambero Rosso Guide to Milano - Viviana Varese, joven chef emergente del año
2010 - Identità Golose - Viviana Varese, Mejor Chef Femenina
2011 - Primera Estrella Michelin
2015 - Viviana Varese, miembro de la Junta Directiva de la guía Le Soste.
2019 - Viva Viviana Varese entra a formar parte de “50 Best Discovery”